Рецепты оригинальных блюд из цветной капусты для тех, кто худеет

Низкоуглеводная диета – 6 блюд из цветной капусты: запеканка, ризотто, фалафель, шоколадный пудинг

А знаете ли вы о том, что можете заменить цветной капустой картофель, рис и другие углеводосодержащие продукты?

Что бы понять за счёт чего вы будете худеть сравните содержание основных компонентов в цветной капусте и рисе.

Цветная капуста, в одном стакане содержится: 5,3 г углеводов, 2,5 г растительных волокон, 2.4 г сахара, кальция 2.2%, железа 2.4%, магния 4%. Витамины: A 0.3%, В6 10%, C 77%.

Рис белый вареный, в одном стакане содержится: 53,2 г углеводов, 0,6 г клетчатки, 0,7 г сахара, 0.6% кальция, железа 15%, магния 21%. Витамины: A 0%, В6 15%, C 0%.

В процентах указана суточная норма.

Предлагаем вам

6 оригинальных рецептов блюд из цветной капусты.
Худеем вкусно!

Шоколадный пудинг из цветной капусты.

Многие дети, к сожалению, не любят цветную капусту. Этим десертом мы немного обманем их, и они будут есть этот полезный овощ.

Вкус вареной цветной капусты достаточно нейтральный и позволяет экспериментировать с различными компонентами.

Отварите капусту и сделайте из нее пюре в блендере.
Добавьте туда какао-порошок, желатин, жирные сливки, и подсластите по вкусу. 

При желании вы можете добавить в этот пудинг во время приготовления молотые орехи, корицу, и вообще все, что пожелаете.

Пюре из цветной капусты.

Это, наверное, один из первых рецептов приготовления блюда из цветной капусты — прекрасная низкокалорийная альтернатива картофельному пюре.

Отварите цветную капусту или запарьте в пароварке, откиньте в дуршлаг. Должно пройти достаточно времени, чтобы вся влага стекла и испарилась, ведь цветная капуста очень гигроскопична. В противном случае пюре получится кляклым и водянистым.

Разомните капусту вилкой или в блендере крупными ножами на малых оборотах. Должны получится маленькие комочки, а не кашица.

Если блюдо остыло, подогрейте его в микроволновке, добавьте сливочное масло, а остальное по желанию: тёртый сыр, чеснок, горчицу, зелень и любые другие специи.

Пальчики оближешь!

Фалафель из цветной капусты.

История говорит о том, что фалафель первыми стали готовить египетские копты для замены мяса во время Великого поста. Готовится в кипящем масле.

Мы предложим свой рецепт этого экзотического блюда.

Сначала ингредиенты:

• 1 чашка сырой цветной капусты, размолоть в блендере до консистенции зернистого творога;
• ½ чашки молотого миндаля;
• 1 ст. л. молотого тмина;
• ½ Ст. л. молотого кориандра (кто не знает — это семена кинзы);
• ½ Чайной ложки кайенского перца;
• 1 зубчик чеснока, мелко нарубить;
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезать;
• 2 больших яйца;
• 3 столовые ложки кокосовой муки.

Тахиный соус:

• 2 столовые ложки тахинной пасты;
• 4 ст. л воды;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока, мелко нарубить;
• 1 чайная ложка соли;

Как вы, уже догадались, яйца и кокосовая мука «склеят» наш фалафель.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Разогрейте в кастрюльке или глубокой сковородке оливковое масло до лёгкого кипения.

Слепите из заготовленной массы котлету размером с хоккейную шайбу и аккуратно опустите в кипящее масло.
Обжарьте с одной стороны. Не торопитесь переворачивать на другую сторону пока не увидите на краях румяную корочку. Время обжарки с одной стороны примерно 4 минуты.

Вынимать готовый фалафель нужно ложкой с дырочками, чтобы стекло масло. Если вам кажется, что масла осталось слишком много — выложите на бумажное полотенце.

Подавайте к столу с тахинным соусом, помидоркой и пучком петрушки.

Чизбургер с беконом, или запеканка из цветной капусты

Это блюдо из-за содержания бекона нельзя отнести к лёгким диетическим закускам.

Но, побалуйте себя этой вкуснотищей!

Люди, которые пробовали это блюдо даже не догадывались о том, что основной его компонент цветная капуста.

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 кочан цветной капусты или 6 чашек мелкорубленной цветочки;
• 1/2 чашки муки;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 180 грамм слабосолёного бекона;
• 700 грамм фарша из индейки;
• 1 столовая ложку масла;
• 1 чайная ложка лукового порошка;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки перца.

Соус

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 1/2 чашки жирных сливок
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• 250 грамм сыра чеддер, натёртого крупно.

Последовательность приготовления:

• Отварите капусту до прокалывания вилкой.
• Поместите в кухонный комбайн и перемелите так, чтобы масса напоминала рис.
• Отложите в миску, охладите, затем добавьте муку и соль, хорошо перемешать.
• Обжарьте немного бекон в большой сковороде, чтобы он оставался мягким.
• Удалить бекон ложкой с дырочками, чтобы его сок остался в сковороде.
• Бекон следует выкладывать на тарелку, проложенную бумажным полотенцем для охлаждения. После чего нарежьте на кусочки.
• Добавьте фарш индейки и масло в ту же сковородку и обжарьте, пока не подрумянится.
• Добавить луковый порошок, орегано, чесночный порошок, соль, перец и хорошо перемешайте.
• Переложите индейку ложкой с отверстиями в миску.
• Разогрейте духовку до 170 градусов

Готовим соус.

Добавьте сливочное масло в ту же сковороду, затем муку, помешивая, на слабом огне. Готовьте, пока мука не впитает в себя масло, потом добавьте сливки и горчицу. Продолжайте пока соус не загустеет.

Приготовление запеканки.

• Выливаем пол стакана соуса в форму для выпечки
• Выкладываем массу из цветной капусты равномерным слоем
• Высыпаем равномерно половину натертого сыра
• Выкладываем слой натёртого чеддера.
• Теперь слой фарша из индейки.
• Выливаем половину оставшегося соуса
• Теперь насыпаем слоем весь сыр.
• Заливаем оставшимся соусом, а сверху посыпать шкварками бекона.
• Накрываем крышкой и запекаем 30 минут.
• Еще пять минут запекаем без крышки.
• Дайте остыть в духовке в течение 15-20.

Ризотто из цветной капусты с грибами.

Грибное ризотто — отличный гарнир с рисом и низким содержанием углеводов.

Ингредиенты:

• 1/4 чашки масла;
• 240 грамм нарезанных грибов;
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать;
• Соль и перец по вкусу;
• 360 грамм цветной капусты (можно использовать замороженную без предварительного оттаивания);
• 1/4 стакана сухого белого вина;
• От 1/4 до 1/2 чашки куриного бульона;
• 2 — 4 ложки жирных сливок;
• 1/2 стакана тёртого пармезана.

Последовательность приготовления.

В большой кастрюле-соте, нагрейте масло на среднем огне пока не растопится.
Добавьте нарезанные грибы, чеснок и обжарьте до того пока грибы не станут мягкими золотисто-коричневого цвета. Приправьте солью и перцем.

Уменьшите температуру обработки до средней, добавьте цветную капусту, перемешайте, чтобы она вся пропиталась маслом.
Добавить белое вино и варите, пока жидкость не испарится.
Добавьте несколько ложек бульона, и помешивайте пока он тоже не испарится.

Когда капуста станет мягкой, добавьте немного бульона и пару столовых ложек сливок.
Накройте крышкой и варите до готовности. При необходимости можете добавлять бульон и сливки.

Добавьте тёртый сыр и подавайте к столу.

Картофельный салат.

На самом деле этот салат вообще без картошки. Содержит только растительные ингредиенты и понравится вегетарианцам.
Очень полезный салат с низким содержанием углеводов, но с достаточным количеством жиров, чтобы насытится и не думать о еде несколько часов.

Ингредиенты для салата:

• 1 кочан цветной капусты, нарезанный на небольшие кусочки;
• 6 яиц, сваренных вкрутую (исключить если для вегетарианцев);
• 3 нарезанных маринованных огурца;
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки;
• 1/4 стакана нарезанного зелёного лука.

Для заправки:

• 1/2 стакана масла авокадо или майонеза (можно вегетарианского);
• 2 столовые ложки безглютеновой дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки маринада из-под огурцов;
• четверть — половину столовой ложки морской соли;
• свежемолотый перец по вкусу.

Капусту отварите, но не переварите (лучше в пароварке), охладите и нарежьте небольшими кусочками. Просушите.

Белок яиц отделите от желтка и нарежьте кусочками, добавьте в миску с капустой. Туда же добавьте нарезанные огурцы, лук и петрушку.

Желток яиц смешайте с майонезом и рассолом, добавьте соль и перец, и превратите это всё в однородную массу с помощью блендера.
Добавьте в салат и перемешайте.

Цветная капуста — источник витаминов и минералов, относится к самым полезным овощам.
Но в чистом виде не все её любят есть.
Эти блюда помогут обмануть ваши вкусовые рецепторы.

Люди, которые придерживаются низкоуглеводистой диеты знают о достоинствах цветной капусты.

По информации сайта huffingtonpost.com.